Bio

Veränderte Konsumgewohnheiten, Klimawandel, Wasserknappheit: Die Ernährungsbranche ist mit großen Herausforderungen konfrontiert. Wie sie ihnen begegnen kann, ist Thema einer „Zukunftswerkstatt".

Das Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft (iSuN) an der Fachhochschule Münster lädt dazu am 16. September ein.

Noch sind die großen Schaufenster im ehemaligen Kaiser’s Supermarkt an der Hammer Straße 39 mit Papier verklebt. Doch dahinter tut sich etwas. Es wird gearbeitet. Gearbeitet an der Eröffnung eines neuen Biomarktes, der spätestens im April 2010 eröffnen wird. Denn’s Biomarkt  - ein neuer Name in Münster.

Eine Kantine verarbeitet zu 100 Prozent Bioprodukte. Die Mittagspause verläuft ohne Hektik in schönem Ambiente. Zukunftsvisionen? Studierende am Fachbereich Oecotrophologie an der Fachhochschule Münster untersuchten, wie solche Wünsche zu realisieren sind.

Wie beeinflusst das Konsumverhalten in Münster das Leben der Menschen in anderen Ländern? Was bedeutet in diesem Zusammenhang "Fair", "Bio" und "Öko" und was kann der Kauf von Kleidern hier mit Umweltverseuchung und Zerstörung der lokalen Wirtschaft andernorts zu tun haben?

In der Woche nach Pfingsten verschiebt sich die Müllabfuhr: Alle Termine für das Entsorgen von Bio-, Papier- und Restmülltonnen sowie der Gelben Säcke rutschen je einen Tag nach hinten. In den Freitagsbezirken kommen die Müllwerker am Samstag, 6. Juni, vorgefahren.

„Der Ausbau zur Ganztagsbetreuung stellt Schulen und Kindertagesstätten vor neue Herausforderungen, wenn es um die Verpflegung geht." Hedwig Schindler, wissenschaftliche Mitarbeiterin am Fachbereich Oecotrophologie, kennt die Probleme, die diese Einrichtungen haben.

Von Krise keine Spur: Während allgemein über Kaufzurückhaltung und Umsatzeinbußen geklagt wird, verbreitet Michael Radau, Gründer und Vorstand der Superbiomarkt AG, Optimismus. Bei der jüngsten Bilanzpressekonferenz meldete das Filialunternehmen ein 12-prozentiges Umsatzplus für das abgelaufene Geschäftsjahr.

„Zum Projektabschluss werden wir Empfehlungen herausgeben, wie Schulkantinen oder Mensen am besten Bio-Lebensmittel in ihrem Speiseplan etablieren können." Prof. Dr. Carola Strassner hat ihren Blick schon fest auf das Jahr 2010 gerichtet.

Die Umfrage unter allen Studierenden bezüglich deren Interesse an „mehr Bio in Mensen“, ist das Großprojekt des Referats für Ökologie. Die Ergbenisse aus den 5350 Fragebögen wurden jetzt mit der Geschäftsführung und den Leitern der Wirtschaftsbetriebe des Studentenwerks diskutiert.

Markus Haxter, Event-Koch aus Bergisch-Gladbach, kommt bei seiner Deutschland-Tournee "Bio erleben" auch nach Münster, um live mit Jungen und Mädchen der Martini-Grundschule zu kochen.